Ingredients 4 persones: 150 grams de filet de vedella / u. 1 tòfona negra 1 l. de caldo de carn 500 ml. de cava 250 ml. de nata líquida 1 got de conyac trufat 50 grams de mantega Oli d’oliva
Read moreManel Baxerias
Receptes de casa
Filet de vedella trufat al cava
Costellam de porc al forn amb mel
Ingredients per a 4 persones: 1,5 Kg. costella de porc 3 cullerades de mel Una copa de brandi 2 cullerades de salsa de soja 200 ml. d’aigua Herbes aromàtica (1 fulla de llorer, 2 branquetes de farigola, 1 branqueta de
Read moreLlonzes de porc amb pomes
Ingredients 4 persones: 6 pomes 4 llonzes de porc amb os Oli d’oliva Pebre Sal Elaboració: Es pelen les pomes, se’ls treu el cor amb les granes, es tallen a daus petits i es posen a coure en una cassola
Read moreTournedos Parisien
Ingredients per a 4 persones: 4 talls de filet de vedella 150 grams de xampinyons 35 grams de mantega 1 ceba 2 tomàquets Una mica de farina 1 vaset de xerès sec 4 llesques de pa 1 Kg. de patates
Read moreManat d'espàrrecs amb cansalada fumada i el seu purè
Ingredients 4 persones: 24 espàrrecs verds gruixuts 4 tires fines de cansalada fumada Oli Sal Maldon Per al puré d’espàrrecs: 4 espàrrecs a la brasa 2 cullerades de nata líquida Sal Per a la salsa romesco: 12 tomàquets madurs 7
Read moreVedella agredolça a la Italiana
Ingredients per a 6 persones: 1,5 Kg de vedella (cuixa o espatlla) tallada a daus o tires llargues Adob: 400 ml. de vi negre 3 cullerades de vinagre de vi negre 3 cullerades d’oli d’oliva 1 pastanaga, picada 1 ceba
Read moreAmanida de vedella freda amb salsa de tonyina
Ingredients per la carn: 600 gr. de rodó de vedella de la cama sencera i lligat 1 ceba 1 tronc d’api ½ bitxo sec 10 gr. de pebre 1 pessic de farigola Per a la gelatina del suc de cocció:
Read moreCoulant de vedella amb salsa de formatge i porto
Ingredients per la carn 4 persones: 4 tournedós de filet de vedella de 150 grams aprox. cada un (si en trobeu compreu femella) 100 grams de formatge brie sense pell 2 formatgets tipus caserio Salsa de Formatge: 100 cc. de
Read moreCostella de porc al forn
Ingredients per a 4 persones: -4 costelles de porc de 240 grs unitat -Vi blanc -Salsa de soja -Pebre -Oli d’oliva -Romaní -Sal Elaboració: Salpebreu la costella de porc per les dues bandes. Tot seguit, poseu la costella de porc
Read more
