Ingredients per la carn 2 persones: 2 cuixa de cabrit sense pell 4 pomes golden 1 porro 400 cc. de caldo d’au 2 copa de calvados “Pere Magloire” de 3 anys 80 grams de sucre blanc Mantega Elaboració: Preparem
Read moreManel Baxerias
Receptes de casa
Cuixa de cabrit al calvados amb patata dolça
Porc Ibèric amb poma i pera
Ingredients 4 racions: 600 grams de ploma de porc ibèric de gla 300 grams de pomes golden 50 grams d’ametlla en gra torrada 400 grams de pera conference 300 grams d’aigua mineral 20 grams d’eau-de-vie de pera (aiguardent de pera)
Read morePollastre amb llagostins
> Ingredients per a 4 persones Pollastre 1 de 1,600 kg (aprox) tallat a trossos 8 llagostins 2 grans d’all 1 ceba 2 tomàquets madurs 1 llesca de pa 1 cullerada de farina 10-12 ametlles torrades ½ presa de
Read morePollastre en "Pepitòria"
Ingredients per a 4 persones Pollastre 1 de 1,200 kg (aproximadament) 1 ceba gran o 2 de petites 2 grans d’all 1 ou dur 12 o 15 ametlles torrades 1 gotet de vi blanc 1 cullerada de farina 1 ramet
Read moreJarret de vedella al forn
Ingredients per a 4 a 6 persones: 1 jarret sencer de vedella de llet, de la part del darrera. 3 cebes 1 cabeça d’alls 1 farigola ½ l. de vi negre 2 pastanagues 2 porros ½ fulla de llorer 1
Read moreFilet de vedella trufat al cava
Ingredients 4 persones: 150 grams de filet de vedella / u. 1 tòfona negra 1 l. de caldo de carn 500 ml. de cava 250 ml. de nata líquida 1 got de conyac trufat 50 grams de mantega Oli d’oliva
Read moreCostellam de porc al forn amb mel
Ingredients per a 4 persones: 1,5 Kg. costella de porc 3 cullerades de mel Una copa de brandi 2 cullerades de salsa de soja 200 ml. d’aigua Herbes aromàtica (1 fulla de llorer, 2 branquetes de farigola, 1 branqueta de
Read moreLlonzes de porc amb pomes
Ingredients 4 persones: 6 pomes 4 llonzes de porc amb os Oli d’oliva Pebre Sal Elaboració: Es pelen les pomes, se’ls treu el cor amb les granes, es tallen a daus petits i es posen a coure en una cassola
Read moreTournedos Parisien
Ingredients per a 4 persones: 4 talls de filet de vedella 150 grams de xampinyons 35 grams de mantega 1 ceba 2 tomàquets Una mica de farina 1 vaset de xerès sec 4 llesques de pa 1 Kg. de patates
Read more
