Ingredients per a 6 persones 1 ½ kg de jarret de vedella 300 grams de llard 6 tomàquets madurs 2 copes de vi ranci 1 copa d’anís (sec) 600 grams de pèsols 8 grans de pebre ½ l. vi blanc
Read moreManel Baxerias
Receptes de casa
Estofat de vedella a l’Empordanesa
Conill amb salsa de ceba i alls
Ingredients 4 persones: 1 conill de 1,800 Kg 3 cebes mitjanes, tallada en trossos petits 1 cabeça d’all, laminats 250 ml. de vi blanc 250 ml. d’aigua Pebre Sal 1 fulla de llorer 1 pastilla caldo Maggi Farina Oli
Read moreLlom de porc rostit amb romaní, vi d’oporto i taronja
Ingredients 2 o 3 persones: 850 grams de llom de porc central amb os (part de les llonzes) 200 ml. de vi d’ Oporto 70 ml. de suc de taronja acabat d’esprémer 2 branquetes de romaní, trencades 1 taronja, tallada
Read morePeus de porc gratinats amb allioli de pomes
Ingredients per a 2 persones Peus de porc bullits, 2 unitats 1 poma golden 1 cabeça d’alls secs 2 copes de vi blanc 1 iogurt natural 1 cullerada de garam masala (barreja d’espècies hindú) opcional Oli d’oliva Pebre negre
Read moreSèpia amb mandonguilles de carn i nous
Ingredients per a 5 persones: 1 Kg. de sèpia 200 grams de carn de porc magra, picada 200 grams de carn de vedella, picada 100 grams cansalada, picada 50 grams de nous, picades 1 ou 3 dl. d’oli Pa remullat
Read moreCachelos amb lacón a la meva manera
Ingredients 2 persones: 400 grams de patates del bufet o Galícia (cachelos son les patates tallades a trossos) 300 grams de lacón (pernil rostit també val) Oli d’oliva verge Pebre vermell dolç ( si pot ser “de la vera” millor)
Read morePatates emmascarades amb rostes de cansalada
Patates emmascarades amb rostes de cansalada Ingredients 4 persones: 1 Kg. de patates 150 grams de greixons 150 grams de botifarra negra de perol 4 talls de cansalada 100 grams de fredolics 150 grams de col 1-2 grans d’all Julivert
Read moreFilet de porc farcit de prunes i pinyons
Ingredients 2-3 persones: 1 filet de porc de 500 grams aproximadament, tallat de manera que quedi com un full 2 gots de Calvados ½ gotet de salsa de soja 10-12 prunes seques sense os 25 grams de pinyons 2 pomes
Read morePatates a la cassola amb vedella
Ingredients per a 2 o 3 persones: 400 grams de vedella (culata d’espatlla, tapa plana, llata, etc.) 1 ceba gran 2 grans d’all 1 fulla de llorer 50 grams de nous picades 2 culleradetes de pebre vermell dolç 1 vaset
Read more
