Ingredients per 6 pinxos:
1 Patata mitjana tirant a petita
6 ous de guatlla
Oli de gira-sol
Ratlladura de Foie mi-cuit
Sal Maldon
Elaboració:
1. Pelem la patata i la ratllem amb un ratllador de forat gran. La dipositem en un bol amb aigua freda i glaçons perquè vagi deixant anar el midó, perquè en el acabat quedi solta i cruixent.
2. En una paella tipus parisienne posem l’oli a escalfar i mentre anirem assecant les patates, per posteriorment col·locar-les en un colador petit fent la forma d’un petit niu, fregir en la paella ja amb l’oli calent i deixar daurar. Treure-la peça i dipositar-la en un plat amb paper absorbent, per treure-li l’excés d’oli i salar al moment per conservar el punt cruixent. Reservar
3. Passar part de l’oli anterior, filtrat a una altra paella, per procedir a fregir els ous de guatlla.
4. Muntatge del pintxo, col·locar els nius de patata, a sobre dels mateixos els dos ous fregits, ratllar una mica de mi-cuit per sobre dels ous, i afegir finalment el punt de sal amb escates Maldon.
Aquesta recepta participa a
patrocinat per
Patrocinadores en orden alfabético:
Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo
One thought on “Pinxo d'ous al niu”
gracias por participar en el concurso. en unos días publicaremos tu receta.
un saludo