Ingredients per la carn: 600 gr. de rodó de vedella de la cama sencera i lligat 1 ceba 1 tronc d’api ½ bitxo sec 10 gr. de pebre 1 pessic de farigola Per a la gelatina del suc de cocció:
Read moreManel Baxerias
Receptes de casa
Vedella freda amb salsa de tonyina
Tripa de vedella de l’Enriqueta
Ingredients per a 6 persones Tripa de vedella cuites 1.200 Kg. Cebes 2 u. grans Pot de salsa de tomàquet natural 500 grams Oli 1/4 l. Ametlles torrades 20 grams. 1 fulla de llorer Alls 5 grans Vi blanc 2
Read morellenguado amb ametlles
Ingredients per 4 persones: 4 llenguados de ració pelats i sencers 100 grams de mantega 150 dl. De crema de llet 80 grams d’ametlles laminades i torrades Farina Sal Elaboració: Nets els llenguados, els enrossirem en una paella amb mantega
Read morePa de pessic de la mare
Ingredients: 250 grams de xocolata negra 250 grams de mantega 250 grams de sucre 4 ous 1 cullera sopera de farina Material necessari: 1 motlle rodó de 25 cm de diàmetre Elaboració: Preescalfeu el forn a 180 º. Per la
Read moreCoca de Sant Joan
Ingredients : Farina ½ Kg. Sucre 75 grams Mantega 50 grams Ous 3 u. Sal 10 grams Raspadures de llimona Llet o aigua, la que admetí Llevat premsat 50 grams ( forner) Fruites confitades: taronja, meló, cireres, etc. Pinyons 50
Read moreGaspatxo
Ingredients 4 persones: 1 quilo de tomàquets vermells en branca 1 pebrots verds 1 pebrot vermell 1 ceba petita 1 cogombre 2 grans d’all Mitja barra de pa del dia abans Oli Vinagre Sal i aigua Elaboració:
Read moreGaspatxo d’espàrrecs blancs
Ingredients 4 persones: 12 espàrrecs blancs (conserva) 4 ous durs 2 grans d’all 250 grams de patates tallades en rotllanes fines i fregides (com per una truita) Julivert Vinagre Vi blanc Oli, Sal i aigua Elaboració: Preparem els espàrrecs i
Read morePlàtans amb rom
Ingredients: 1 plàtan per persona Un grapat de panses Un grapat d’avellanes Mantega Rom Elaboració: Peleu els plàtans. Unteu amb mantega una plata d’anar al forn, col·loqueu-hi els plàtans i per sobre escampeu-hi les panses i les avellanes
Read moreCrema de porros i ametlles
Ingredients: 4 porros 400 grams d’ametlles 60 grams de mantega Una cullerada de maizena 2 rovells d’ou ½ l. de brou Un vas de crema de llet Pebre Nou moscada Sal Elaboració: Talleu els porros i fregiu-los amb mantega
Read more
