Ingredient (per a uns 60-70 panellets variats): Per a la base de massapà: 1 kg de pols d’ametlla marcona (mai amargant) 6 o 7 ous 800 grams de sucre llustre Per a les varietats: De pinyons: 400 grams de
Read moreManel Baxerias
Receptes de casa
Panellets, segons Joan Mas, Mestre pastisser (Pastisseria Mas d'Horta)
Peus de porc amb salsa romesco
Ingredients per a 4 persones Peus de porc 4 u. Ceba gran 2 u. Pastanaga 1 Api 1 tronxo Nap 1 Fulla de llorer Farina Sal Pebre negre en gra Oli d’oliva Salsa romesco: Tomàquets 2 ben madurs 3 dents
Read moreCuixa de cabrit al calvados amb patata dolça
Ingredients per la carn 2 persones: 2 cuixa de cabrit sense pell 4 pomes golden 1 porro 400 cc. de caldo d’au 2 copa de calvados «Pere Magloire» de 3 anys 80 grams de sucre blanc Mantega Elaboració: Preparem
Read morePastís de xocolata i taronja
Ingredients per a 6-8 porcions: Per el pastís: 250 grams de xocolata negra, en trossos 250 grams de mantega en trossos petits, i una mica més per greixar 2 cullerades de ratlladura de taronja 6 ous, clares i rovells separats
Read morePorc Ibèric amb poma i pera
Ingredients 4 racions: 600 grams de ploma de porc ibèric de gla 300 grams de pomes golden 50 grams d’ametlla en gra torrada 400 grams de pera conference 300 grams d’aigua mineral 20 grams d’eau-de-vie de pera (aiguardent de pera)
Read moreMini cistelles amb samfaina i botifarra (en alguns llocs llonganissa)
Ingredients per a 12 mini cistelles: 12 llesques de pa de motlle sense crosta Mantega a temperatura ambient o oli Botifarra crua 2 pams Per al samfaina: 2 cebes 1 carbassó 1 albergínia 2 tomàquets madurs grans ½
Read morePecaminós pastís de xocolata nous i cafè
Avui preparem un pastis del que vaig trobar la recepta en un llibre monogràfic del xocolata d’una escola de Ciudad el cabo, va ser una d’aquelles troballes amb les que descobreixes coses increïblement bones, avui fem un: Pecaminós pastís de
Read morePollastre amb llagostins
> Ingredients per a 4 persones Pollastre 1 de 1,600 kg (aprox) tallat a trossos 8 llagostins 2 grans d’all 1 ceba 2 tomàquets madurs 1 llesca de pa 1 cullerada de farina 10-12 ametlles torrades ½ presa de
Read moreTellerines al vapor amb un toc picant
Ingredients 4 persones: 4 dotzenes de tellerines 1 llimona Pebre vermell picant Oli d’oliva verge extra Sal Elaboració: Es renten les tellerines sota l’aixeta per eliminar tota sorra que puguin tenir. S’escalfa en una cassola tapada, amb una llimona partida
Read more
