Arròs amb costella de porc i castanyes

Arròs amb costella de porc i castanyes

Ingredients per a 2 persones:
220 grams d’arròs
100 grams de castanyes
200 grams de costells de porc
1 ceba grossa
4 tomàquets madurs
2 grans d’all
80 grams d’oli d’oliva
15 grams de pinyons
½ litre de brou de carn aprox.
Uns brins de safrà
Sal
Preparació:
Poseu una cassola de fang al foc amb un raig d’oli, quan estigui calent afegiu-hi la costella de porc talada en trossos. Quan la costella comenci a daurar-se afegiu-hi la ceba ratllada i quan la ceba comenci a estar transparent ajunteu-hi també els tomàquets ratllats. Deixeu que el sofregit es faci remenant sovint perquè quedi ben concentrat.
Mentre el sofregit s’acaba de coure, peleu les castanyes, coeu-les durant uns 5 minuts en aigua bullint i reserveu. Feu també una picada amb el safra, els alls i els pinyons afegits per aquest ordre i reserveu-la.
Un cop tingueu el sofregit a punt i bullint a la cassola poseu-hi l’arròs i les castanyes. Rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure a foc viu uns deu minuts remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi i per repartir els sabors. Afegiu llavors la picada deixatada en brou, reduint el foc i deixeu coure fins a la fi, també podeu acabar la cocció posant la cassola al forn durant uns 5 minuts.
Un cop cuit deixeu-ho reposar uns minuts abans de servir.

Recepta original extreta del llibre Arrossos de Santi Santamaria

Bon profit