Ingredients:
4 filets de carn magre (600/700 grams)
250 grams de prunes seques
50 grams de pinyons pelats
½ ceba
2 tomàquets mitjans
1 gra d’all
Julivert fresc
1 tassa d’esmorzar plena d’oli
Sal
1 got de vi ple d’aigua
Elaboració:
Fregirem la carn amb sal a la paella i la passarem després a un plat, que reservarem.
Al l’oli de fregir la carn sofregirem la ceba, els tomàquets, ambdós pelats i picats, l’all i el julivert (també picats), i quan estigui fet hi afegirem el got d’aigua.
Passarem la salsa per la premsadora i la tirarem per damunt de la carn. Posarem les prunes i els pinyons 10 minuts en remull en una mica d’aigua bullent.
Posarem els filets de carn en una cassola juntament amb les prunes i els pinyons, ben escorreguts, i ho farem bullir lleugerament uns 5/8 minuts.
Fon: Cuina Catalana de Anna Maria Calera