Xips d’albergínia

Ingredients 2 persones:
1 albergínia, en el nostre cas l’hem fet de les liles i blanques
Oli per fregir preferentment gira-sol
Farina
Sal
Elaboració:
Prepareu un bol amb aigua amb un grapat de sal i poseu-li l’albergínia laminada amb ajuda d’una mandolina o un ganivet ben esmolat per a tallar-la el més fina possible.
La dipositeu en el bol d’aigua per  no s’oxidi i de passada per treure-li l’amargor cas que en tingui, això també evitarà que absorbeixi  més  oli del compte. Deixeu-la així una hora mes o menys, si es més no passa res.
Escalfeu l’oli en una paella una mica alta.
Escorreu be les xips d’albergínia i prepareu en un plat fondo amb farina. Passeu-hi el xips, elimineu l’excés de farina i quan el oli estigui ja calent procediu a fregir. Fregint-les per tandes perquè no quedin enganxades unes amb altres, deixeu-les daurar i dipositeu-les en un plat amb paper absorbent, perquè perdin l’excés d’oli.
Un cop fregides saleu-les i serviu-les calentes, com a aperitiu o com a acompanyament d’una carn. Jo me les he menjat amb un filet de vedella.
Bon Profit