Verdura per acompanyar carn


 
Avui farem un acompanyament per a carns de tota mena en el que farem servir patates cafè de París i Bròquil arrebossat. De les patates ja en teniu la recepta tot i això us en faig una mica de memòria
Ingredients:
9 patates Desiree
½ coliflor
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 ou
Pa ratllat / picat / farina de galeta
Un polsim de julivert picat
Salsa romesco
Allioli
Sal Maldon
Preparació:
Peleu les patates.
Si son petitones les poseu directament a l’olla. Si son grans en podeu fer boles usant una cullera parisenca de aproximadament 1.5 o 2 centímetres.
Poseu les patates en una olla i cobriu-les amb aigua freda, engegueu el foc i espereu que arranquin el bull, deixeu coure uns 10 a 15 minuts, comproveu la cocció i reserveu.
Per una altra banda netegeu i talleu la coliflor en flors, es indiferent si la feu bullida o al vapor, l’important és que quedi al dente i que recordeu salar abundantment l’aigua que feu servir.
Un cop cuita, escorreu les flors de coliflor i poseu al foc una paella amb oli, quan l’oli sigui calent passeu els trossos de coliflor per l’ou batut, desprès per pa ratllat i fregiu-les fins quedar dauradetes
Simultàniament, en una paella gran escalfeu una mica d’oli i afegiu-hi les patates, movent la paella de tant en tant per aconseguir una cocció uniforme
Quan estigui tot cuit, afegiu el julivert i la sal, acompanyeu les patates amb les salses i serviu d’acompanyament per qualsevol carn.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *