Verdura amb llonganissa, un plat més que clàssic

Ingredients per a 2 persones:
2 pams de llonganissa / botifarra
200 grams de mongetes / bajoques
1 patata gran
Allioli de julivert
Sal
Per l’allioli de julivert:
1 ou a temperatura ambient
1 gra d’all
Sal i oli d’oliva
Una mica de julivert
Preparació:

Peleu la patata i talleu-la en trossos mitjans, netegeu i despunteu les mongetes i talleu-les en dos o tres trossos cada una i poseu-ho tot a coure en una olla amb aigua abundant amb sal, deixeu-ho bullint uns 20 /25 minuts, comprovant el punt de cocció amb un ganivet a partir dels 20. Hi ha qui prefereix coure-les per separat, tot depèn del punt de cocció al que us agradin les mongetes.

Mentre poseu en una planxa calenta la llonganissa a coure a foc molt lent, fins al vostre gust de cocció.

Per el que fa al allioli poseu al got de la batedora un gra d’all i una mica de julivert, un ou a temperatura ambient, un polsim de sal i unes gotes de vinagre, afegiu-hi oli fins la quantitat d’allioli que vulgueu, calculant sempre una mida mínima que cobreixi els ingredients i dos dits mes. Bateu-ho tot fins assolir la consistència i quantitat desitjades.

Per la presentació del plat caldrà un aro d’emplatar, poseu l’aro al centre del plat i ompliu-lo amb una capa de patata, seguida d’una d’allioli i per acabar poseu-ne una de mongeta. Rodegeu la verdura amb la llonganissa cuita i ja podeu servir

Bon profit