Vedella rostida amb base de polenta

S’acosta el fred i comencem a preparar plats calòrics avui cuinarem una vedella rostida que acompanyarem amb una base de Polenta, un plat que farà contents als paladars més exigents.

Vedella rostida amb base de polenta

vedella amb polenta

Ingredients per a 4 persones:
700 grams de vedella (jarret, conill de vedella) tallada a daus
1 ceba gran
1 tomàquet madur
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
Oli d’oliva
Sal

vedella amb polenta
Km0 Slowfood
©Manel Baxerias

Elaboració:

Posar en el fons d’una cassola de fang la ceba tallada a llunes no molt primes, afegir la vedella a trossos, el tomàquet tallat a quarts, la fulla de llorer, salar i per últim ruixar amb un rajolí d’oli d’oliva; tot en cru, tapar i coure amb foc molt baix.

Una vegada que la carn hagi deixat anar tot el seu suc, estarà a mitja cocció afegir-li el vi, i deixar cuinar aquest estofat fins que la carn, estigui totalment cuita i tendra, el cas que falti coure més es pot anar afegint més vi. Aquesta cocció trigarà un parell d’hores o més. En el cas que la cocció sigui massa ràpida posar un difusor perquè la cocció sigui més lenta.

Vedella rostida amb base de polenta

Quan la carn ja estigui punt per a servir començareu a preparar la Polenta
Ingredients per a la Polenta
100 grams de polenta de blat de moro ( de la de cocció ràpida)
1 cullerada de mantega
200 ml de llet
600 ml d’aigua
Sal
Elaboració:

Poseu l’aigua al bullir , tan bon punt arrenqui el bull, afegiu-hi la polenta de blat de moro poc a poc i coeu-la durant 2 minuts sense deixar de remenar. Passats el dos minuts incorporeu-li la llet i deixeu-ho coure 2 minuts més. I per últim incorporeu-hi la mantega, remenant per tal que tot el conjunt lligui. Poseu-hi al punt de sal.
Deixeu-la reposar 5 minuts.
Si voleu que la polenta que sigui cremosa al moment de menjar-la, és molt important fer-la sense molta antelació.

Presentació del plat:

Amb un aro d’emplatar fareu una base de polenta sobre la que posareu la carn de cada ració regant-la amb el suc de la cocció

PD. Per als que visqueu fora de Catalunya, la peça de vedella feta servir, el jarret o conill de vedella a Espanya es conegut com a zancarron.

Vedella rostida amb base de polenta

Bon profit

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *