Vedella a la jardinera

Vedella a la jardinera http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/vedella-a-la-jardinera/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias

Vedella a la jardinera http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/vedella-a-la-jardinera/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias
Ingredients per a 2 persones:
½ de conill de vedella a trossos
Una llenca de cansalada fresca
1 tomàquet madur
1 pastanaga gran
1 ceba morada
1 branca d’àpid
1 fulla de llorer
150 grams de pèsols
Vi blanc, un got
Brou vegetal
Sal
Oli d’oliva
Vedella a la jardinera http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/vedella-a-la-jardinera/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias
Preparació:
Talleu la pastanaga, la branca d’àpid i la ceba a daus. Reserveu.
Saleu la carn poseu-la juntament amb la cansalada tallada en trossos en una cassola amb una mica d’oli per segellar la carn i daurar una mica la cansalada.
Un cop daurada per tots costats, reserveu-la i afegiu a la mateixa cassola les verdures que havíeu reservat juntament amb la fulla de llorer, tant bon punt agafin color ajunteu-hi el tomàquet ratllat sense llavors deixeu-lo reduir un parell de minuts, afegiu-li el vi deixant que evapori una mica d’alcohol i torneu a incorporar la carn juntament amb el brou, deixeu la cassola tapada i a foc molt lent fins que la carn estigui pràcticament cuita, quan calculeu que l’hi falten uns deu minuts afegiu-li els pèsols fins a la fi de la cocció.
Si per el que sigui veiéssiu que la cassola us quedava seca afegiu-li més brou i si per el contrari te massa líquid destapeu la cassola per tal d’evaporar-ne la part que sobri, rectifiqueu de sal i quan estigui la carn cuita ja la podeu servir.
Vedella a la jardinera http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/vedella-a-la-jardinera/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias

Vedella a la jardinera

Bon profit

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *