Truita d’espàrrecs de marge

Truita d’espàrrecs de marge http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/05/truita-desparrecs/ © Manel Baxerias

Avui farem una truita de temporada, amb verdura de salvatge, l’espárrec salvatge o de marge, també conegut com a “Triguero” un producte que es consumeix tant en a truita com en format ous remenats, avui fem.

Truita d’espàrrecs de marge

Truita d’espàrrecs de marge http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/05/truita-desparrecs/ © Manel Baxerias
Ingredients:

4 ous
1 manat d’espàrrecs de marge
½ ceba tendra
Oli d’oliva i sal

Preparació:

Netegem el espàrrecs i tallem fins on la tija ja no es trenca amb els dits, d’alla cap a la cua son durs, tallem les parts tendres en trossets i reservem.
Posem la ceba tallada ben petita, en brunoise, en una paella a foc lent quan comenci a quedar transparent li afegim els espàrrecs i deixem que coguin una mica. Mentre couen anirem batent els ous amb una mica de sal i quan estiguin ben batuts els abocarem dins de la paella i procedirem a fer la truita, qui prefeixi el remenat el pot fer sense problemes, el resultat també és exquisit.

Truita d’espàrrecs de marge http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/05/truita-desparrecs/ © Manel Baxerias
Truita d’espàrrecs de marge

Bon profit

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *