Truita de patata, ceba i all

Ingredients per a 2 persones:

4 o 5 ous
Patates (depenent de la grandària)
1 ceba petita
2 grans d’all
Sal
Oli d’oliva

Elaboració:

Talleu la ceba en juliana i poseu-la a coure a foc baix fins que comenci a transparentar tot just arribats a aquest punt hi afegiu l’all picat petit i ho deixeu coure un minut, per evitar que l’all es cremi. Reserveu.

Peleu, renteu i talleu les patates en làmines fines. Poseu oli abundant a la paella i quan estigui calent, fregiu-hi les patates. Mentre bateu els ous en un bol i poseu-hi sal, afegiu-hi la ceba i l’all. Una vegada tingueu la patata fregida, poseu-la al bol amb els ous barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar de 15 a 20 minuts.

Poseu a escalfar una paella amb una mica d’oli a foc. Quan estigui calent afegiu-hi el preparat del bol, remeneu el contingut de la paella per tal que la truita no s’enganxi. Quan sembli que la part de baix de la truita ja està cuita, toca girar-la. Posar un plat gran sobre la paella i tombar la paella de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornar a posar la truita a la paella i acabar de coure movent la paella de tant en tant. Deixeu-la al punt de cocció que més us agradi, a casa meva agrada cruosa

Bon profit