Truita de bacallà pebrot verd i calçot

Ingredients per a 1 truita individual:
2 o 3 ous
½ pebrot verd
1 o 2 calçots
50 grams de bacallà dessalat i escorregut
Sal
Oli d’oliva
Elaboració:

Renteu i talleu el pebrot en  trossos petits. En una paella amb un raig d’oli i poseu el pebrot i el calçot tallat en rodanxes i ho deixeu confitar a foc lent. Mentre, bateu els ous en un bol i poseu-hi sal, compte que el bacallà acostuma a ser salat. Una vegada  tingueu el calçot i el pebrot a punt poseu tot juntament amb el  bacallà al bol amb els ous i barregeu bé i deixeu-ho reposar mentre s’escalfa la paella a la que fareu la truita.

Poseu una paella a escalfar amb una mica d’oli a foc,  quan estigui calenta poseu-hi la barreja d’ous, bacallà i verdures. Moveu la paella per tal que la truita no s’enganxi a la paella. Quan sembli que la part de baix de la truita ja està cuita, toca girar-la. Poseu un plat gran sobre la paella i tombeu la paella de tal manera que la truita us quedi sobre el plat. Torneu-la posar a la paella i acabeu de coure.

Deixeu la cocció al punt del comensals. com podreu veure el nostre punt es tirant a crua, si la voleu coure bastant millor fer-ho amb el foc baix i girant-la un parell o tres de vegades mes, per aconseguir una cocció uniforme i evitar que es cremi. Com podreu veure per les fotos a casa la truita agrada cruosa

Aquesta recepta te la peculiaritat del contrast entre el bacallà i  la dolçor del calçot, estic segur que us  agradarà