Truita d’alls tendres

Ingredients per a una truita individual:
4 alls tendres
2 ous grossos
Sal i oli
Preparació:
Renteu els alls tendres, elimineu-ne la part verda i talleu la part blanca en trossos.  Poseu en una paella un raig d’oli i els  coeu  a foc baix, deixant la paella tapada.
Bateu els ous i saleu-los i afegiu-hi els alls tendres ben escorreguts d’oli.
Aboqueu  la mescla a la paella. Aleshores espereu a que la superfície de la truita estigui cuita. Emboliqueu-la sobre si mateixa com si féssiu una truita a la francesa. Quan us sembli que està pràcticament feta, la tombeu amb compte de  no trencar-la i ja la podeu servir.
PD. Com totes les truites, el punt de cocció és molt personal, a mi m’agrada cruosa

Bon profit