La carxofa és molt apreciada a la cuina mediterrània i a les nostres contrades es produeix del Prat fins a Benicarló passant per Amposta, poblacions on es celebren Jornades Gastronòmiques i festes entorn a la carxofa, avui fem.
Truita de carxofa i alls tendres
Ingredients per a 2 persones: 4 o 5 alls tendres 3 carxofes 4 ous Sal Oli d’oliva Elaboració: Renteu els alls tendres, elimineu-ne la part verda i talleu la part blanca en trossos. Poseu en una paella un raig d’oli i els coeu a foc baix, deixant la paella tapada. Reserveu. En una altra paella poseu les carxofes tallades en octaus i les fregiu normalment. Mentrestant bateu els ous en un bol afegiu una mica de sal, una vegada ja batuts hi afegiu els alls tendres i les carxofes, deixant-ho reposar uns 5 a 10 minuts. Poseu a escalfar la paella amb una mica d’oli per tal de fer la truita, tan punt estigui la paella calenta, poseu-li la barreja, aneu movent el contingut per tal que la truita no s’enganxi a la paella. Quan sembli que la part de baix de la truita ja estarà cuita toca girar-la. Posar un plat gran sobre la paella i tombar la paella de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornar a posar la truita a la paella i acabar de coure movent la paella de tant en tant.
Deixar la cocció al punt del comensals. Ideal com a plat únic amb pa amb tomàquet Truita de carxofa i alls tendres