Preparem una truita clàssica a la que canviem la ceba per calçot fent-la una mica truita de temporada, avui fem..
Truita campera
Tortilla campera
Ingredients:
5 ous ecològics
2 patates mitjanes
1 ceba mitjana o 4 calçots prims quan es temporada
¼ de pebrot vermell escalivat
Una punta de xoriço vermell picant
Preparació:
Talleu els calçots en rodelles i poseu-los a coure a foc baix fins que comenci a transparentar tot just arribats a aquest punt reserveu.
Peleu, renteu i talleu les patates en làmines fines. Poseu oli abundant a la paella i quan estigui calent, fregiu-hi les patates. Mentre bateu els ous en un bol i poseu-hi sal i afegiu-hi els calçots. Una vegada tingueu la patata fregida, poseu-la al bol amb els ous barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar de 15 a 20 minuts.
Peleu i talleu el xoriç en trossos petis i afegiu-lo al bol amb els ous les patates i els calçots, afegiu-hi també el pebrot escalivat tallat en tires, remeneu el bol per distribuir el xoriç i els pebrots.
Poseu a escalfar una paella amb una mica d’oli a foc. Quan estigui calent afegiu-hi el preparat del bol, remeneu el contingut de la paella per tal que la truita no s’enganxi. Quan sembli que la part de baix de la truita ja està cuita, toca girar-la. Posar un plat gran sobre la paella i tombar la paella de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornar a posar la truita a la paella i acabar de coure movent la paella de tant en tant.
Deixeu-la al punt de cocció que més us agradi, a casa meva agrada cruosa.
Truita campera