Ingredients per a 4 persones
800 grams de tripa de vedella cuita
1 ceba gran
1 pot de salsa de tomàquet natural 500 grams
Un grapat de nous
Unes fulles de julivert
1 fulla de llorer
3 grans d’all
Vi blanc 2 gots
½ bitxo o 1 pebrot del Padrón picant
Oli d’oliva
Sal
Pebre vermell dolç
Elaboració:
Talleu la tripa en trossos, renteu-los bé i poseu-la en una paella amb la fulla de llorer, per que deixi anar tota l’aigua.
En una cassola a foc fluix poseu-hi la ceba tallada molt petita. Quan s’hagi enrossit, afegiu-hi el pebre vermell i el bitxo a rotllanes o el pebrot , deixant que es cogui màxim ½ minut, perquè no es cremi, tot seguit afegiu la salsa de tomàquet, fins que perdi tota l’aigua, deixeu-lo concentrà bé. Incorporeu-hi la tripa escorreguda i deixeu-la coure a foc suau. Mentre es cou la tripa prepareu la picada amb els alls el julivert i les nous i cap al final de la cocció diluïu-la amb el vi i afegiu-la a la cassola. Proveu el punt de sal, rectifiqueu-lo si cal i espereu que la cocció estigui a punt.
Bon profit