Tortell de Reis farcit de nata

Aquest any farcirem el tortell de Reis amb nata, de l’any passat ja teniu el tortell farcit de massapà i aquest any el farcim de nata

Tortell de Reis farcit de nata

Ingredients per a dos tortells grans:
Per a la massa mare:
30 grams de llevat o 1 sobre de llevat de forner Maizena
125 grams de farina fluixa
l’aigua que agafi (tèbia)
Per al brioix:
75 grams de mantega a temperatura ambient
75 grams de sucre
5 grams de sal
1 culleradeta d’essència de vainilla o sucre de vainilla
1 culleradeta de canyella en pols
3 ous a temperatura ambient
25 grams d’anís sec
25 grams aigua de roses
La pell de 1 llimona i la d’una mandarina, ratllades sense la part blanca
400 grams de farina de força
Per a la decoració:
Cireres confitades
Meló confitat
Taronja confitada
4 o 5 nabius tallats a trossets
Sucre “bolado”, o humit amb aigua si no en tinguéssiu
La corona
La fava
El rei
Per al Farciment:
Nata muntada, amb o sense sucre a gust del consumidor
Elaboració:

La massa mare, pasteu en un bol la farina fluixa, el llevat i l’aigua tèbia, fins que quedi tot lligat. Tapeu amb un drap net i deixeu reposar en un lloc calent fins que dobli la seva mida.

Un cop tinguem la massa mare a punt, poseu en un altre bol la mantega i el sucre i pasteu-ho bé, afegiu-hi la sal, la vainilla, la canyella en pols, la pell de llimona i la de mandarina i pasteu-ho fins aconseguir una massa ben homogènia. Afegiu-hi els ous un a un, l’aigua de roses, l’anís, la massa mare i la farina de força. Barregeu-ho fins a aconseguir una massa compacta i elàstica.

Estireu la massa del brioix amb el rodet, de manera que us quedi una massa llarga i rodona. Després, ajunteu les dues puntes per a donar-li forma de tortell.

Poseu el tortell sobre la safata de forn, ruixeu-lo amb anís, podeu fer servir un esprai o un pinzell i col•loqueu-hi la fruita confitada per sobre. Tapeu amb un drap net i deixeu reposar per segona vegada perquè dobli el seu volum. Torneu-lo a esquitxar amb una mica d’aigua i una mica d’anís per tal que no s’assequi, poseu-hi el sucre bolado (o humit amb aigua) i coeu-lo al forn a 170 graus durant 20/25 minuts aproximadament, segons el forn.

Un cop cuit deixeu-lo refredar i un cop fred obriu-lo pel mig i poseu-li la nata muntada.

Tortell de reis farcit de nata

Bon profit