Tortell de reis farcit de massapà

Un postre que si bé es especific del dia de Reis es pot menjar quan es vulgui.

Ingredients per a dos tortells grans :
Per a la massa mare
30 grams de llevat o 1 sobre de llevat de forner Maizena
125 grams de farina fluixa
l’aigua que agafi (tèbia)
Per al brioix
75 grams de mantega a temperatura ambient
75 grams de sucre
5 grams de sal
1 culleradeta d’essència de vainilla o sucre de vainilla
1 culleradeta de canyella en pols
3 ous a temperatura ambient
25 grams d’anís sec
25 grams aigua de tarongina (aiguanaf)
La pell de ½  llimona, ratllada sense la part blanca
400 grams de farina de força (aproximadament)
Per al massapà:
100 grams de pols d’ametlla
100 grams de sucre de llustre
l’aigua que agafi (aproximadament 20 cl.)
Per a la decoració:
Cireres confitades
Meló confitat
Ametlla filada
Sucre “bolado”, o humit amb aigua si no en tinguéssiu
La corona
La fava
El rei
Elaboració:

El massapà, per fer el massapà, poseu en un bol el sucre llustre, la pols d’ametlla i una mica d’aigua i aneu remenant-ho fins aconseguir una pasta homogènia. Incorporeu-hi la figureta i la fava i estirar el massapà fins que quedi com un caneló. Tapeu-lo i reserveu-lo.

La massa mare, pasteu en un bol la farina fluixa, el llevat i l’aigua tèbia, fins que quedi tot lligat. Tapeu amb un drap net i deixeu reposar en un lloc calent fins que dobli la seva mida.

Un cop tinguem la massa  mare a punt, poseu en un altre bol la mantega i el sucre i pasteu-ho bé, afegiu-hi la sal, la vainilla, la canyella en pols i la pell de llimona i pasteu-ho fins aconseguir una massa ben homogènia. Afegiu-hi els ous un a un, l’aiguanaf, l’anís, la massa mare i la farina de força. Barregeu-ho fins a aconseguir una massa compacta i elàstica.

 Estireu la massa del brioix amb el rodet, poseu-hi el massapà a sobre i emboliqueu-lo amb la massa, de manera que us quedi una massa llarga i rodona farcida de massapà. Després, ajunteu les dues puntes de la massa farcida per a donar-li forma de tortell.

Poseu el tortell sobre la safata de forn, ruixar-lo amb anís, podeu fer servir un esprai  i col·loqueu-hi la fruita confitada per sobre. Tapeu amb un drap net i deixeu reposar per segona vegada perquè dobli el seu volum. Tornar a esquitxar el tortell amb una mica d’aigua i mica d’anís per tal que no s’assequi, poseu-hi sucre bolado (o humit amb aigua) i coeu-lo  al forn a 170 graus durant 20/30 minuts aproximadament, segons el forn.