Torradetes amb aperitius de tardor

Avui farem dos tipus de llesqueta amb farciment del temps, unes amb espinacs, panses, pinyons i formatge les altres amb ceba confitada llonganissa i rovellons

Ingredients
Espinacs
Panses sense pinyol
Pinyons
Formatge que es fongui, nosaltres hem posat pecorino
Llonganissa / botifarra
Rovellons, no gaire grans
Oli d’oliva i sal
Melmelada de ceba confitada
Llesquetes de pa torrat per a les dues composicions
Preparació:
Talleu el pa en llesquetes fines i torreu-lo per les dues cares, nosaltres ho fem al forn amb el gratinador engegat i posant el pa a mitja alçada.
Els d’espinacs
Renteu ben nets els espinacs, escorreu-los i poseu-los en una paella alta fins omplir-la i poseu-la a foc baix per tal que redueixin Un cop hagin reduït afegiu-hi un polsim de sal, un raget d’oli i deixeu-ho un parell de minuts, aneu-los trinxant mentre els moveu a la paella. Reserveu

Mentrestant en una paella a banda salteu una mica els pinyons i les panses i reserveu-los també.
Quan aneu muntar les llesquetes, unteu cada llesca amb melmelada de ceba, poseu-hi damunt els espinacs i el formatge, entreu-ho uns moment al forn amb el gratinador engegat per fondre el formatge i quan estigui fos traieu-los i poseu-hi les panses i els pinyons per adornar-ho.
Els de rovellons
Poseu a coure la botifarra a la paella tota sencera, mentre es cou.
Escalfeu una paella amb una mica d’oli per coure els rovellons. Una vegada cuits els bolets i la botifarra procediu a tallar-la en trossos d’uns 2 o 3 cm.

Per muntar les llesquetes, unteu cada llesca amb melmelada de ceba, poseu-hi damunt
El rovello enfilat amb la botifarra en una fusta del pinxo. Poseu-hi una mica d’oli i bri de sal

Bon profit