Torrades de xampinyons

Ingredients de 48 torrades:
8 llesques de pa de motlle (si pot se sense escorsa)
80 grams de mantega fosa
1 cullerada d’oli d’oliva
1 gra d’all, picat
½ ceba petita, picada fina
375 grams de xampinyons petits, tallats en làmines
Sal
Pebre al gust
1 cullerada de xerès sec
1 / 3 de tassa de llet
2 culleradetes de farina de blat de moro
1 cullerada de julivert picat fi
1 culleradeta de farigola fresca picada fina
¼ de tassa de formatge parmesà ratllat en tires
Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180 º C.

Treure les escorces a les llesques de pa o comprar sense, pintar per les dues cares amb la mantega. Tallar cada llesca en dues meitats al llarg i cada meitat en tres trossos. Posar els trossos en una placa pastissera folrada amb paper d’alumini, i coure durant 5-10 minuts, o fins que estiguin daurades i cruixents.
Escalfar l’oli en una paella gran, poseu l’all i la ceba i sofregir-lo a foc lent fins que la ceba estigui tova, remoure de tant en tant. Afegir els xampinyons i ofegar-los a foc mitjà durant 5 minuts o fins que estiguin tendres. Condimentar amb sal i pebre.
Aboqueu-hi el xerès. Barregeu-hi la farina amb la llet, afegiu-li la barreja amb els xampinyons i remeneu fins que la barreja bulli i s’espesseixi. Retireu-la paella del foc i incorporeu-li el julivert i la farigola, remenar bé. Reservar-la i deixeu-la que es refredi.
Estendre-la barreja de xampinyons sobre cada llesca de pa i posar per sobre unes tires de parmesà. Posar-les en una safata i al forn durant 5 minuts o fins que estiguin ben calentes. Es poden servir adornades amb branquetes de farigola, si ho desitgeu.

Font: Aperitivos y canapés en un santiamén