Avui us porto un plat vegetarià no al 100% però d’aquells que normalment no estan dins del nostre règim alimentari, avui fem
Tofu amb verdures
Ingredients per a dues persones:
½ pebrot vermell
½ pebrot verd
½ carabassó
1 ceba petita
200 grams de tofu
Formatge parmesà ratllat
Pa ratllat / picat / farina de galeta o com li digueu a casa vostra
1 ou per arrebossar
Oli d’oliva extra verge per a la verdura
Oli de gira-sol per al tofu
Sal
Preparació:
Prepareu els pebrots deixant-los nets, sense llavors i tallats en tires, talleu la ceba en rodelles i el carabassó en tires. Poseu-ho tot a coure amb foc viu com si fesseu un saltejat de verdures en un Wok, primer la ceba i després els pebrots i finalment el carabassó, per ordre de duresa de més a menys.
Escorreu el tofu i talleu-lo en daus mitjans, i arrebosseu-lo passant-lo primer per l’ou batut i després per el pa ratllat barrejat amb el formatge parmesà, fregiu-lo amb oli de gira-sol i un cop cuit poseu-lo sobre paper de cuina per tal d’eliminar-li l’excés d’oli, un cop escorregut ja el podeu servir acompanyat de les verdures saltejades amanides amb un polsim de sal.
Tofu amb verdures