Preparem un plat ben senzill amb secret ibèric, patata i ceba. Un plat que un cop presentat enlluernarà a més d’un perquè malgrat la senzillesa de la seva confecció te una presencia espectacular, avui us fem…
Timbal de secret ibèric amb xips de patata
Ingredients per 2 persones:
250 grams de secret ibèric
2 patates mitjanes
1 ceba gran
1 cullerada de mel
Sal
Oli per fregir les patates i la ceba
Estris, un cèrcol per muntar el plat
Preparació:
Talleu la ceba en rodelles i poseu-la en una paella amb una mica d’oli i a foc molt baix, quan comenci a daurar afegiu a la paella la cullerada de mel i remeneu fins que tot agafi un color ben daurat i la ceba estigui caramel•litzada, reserveu.
Peleu i talleu les patates en rodelles fines, quasi com si volguéssiu fer xips de xurreria però una mica més gruixudes i fregiu-les per tandes per evitar que s’enganxin, un cop cuites poseu-les en paper de cuina per eliminar l’excés d’oli, saleu-les i reserveu.
Talleu el secret en llenques fines, com si estiguéssiu tallant pernil una mica gruixut i passeu-lo per la planxa amb una mica d’oli sense coure’l excessivament. Un cop cuit salpebreu-lo al gust i ja podeu muntar el plat.
Poseu el cèrcol sobre el plat i aneu fent pisos, un de patata, un de ceba i un de secret fins omplir el cèrcol decoreu amb unes fulles de romer, i podeu acompanyar-ho amb dos olis marinats un d’avellana (podeu veure com preparar-lo aquí ) i un de bitxo ( el trobareu aquí )
