Ingredients:
20 grams de panses de Corint
70 grams d’avellanes torrades
8 cullerades soperes d’oli d’oliva
8 cullerades soperes de suc de taronja
2 cullerades soperes de mel de romaní
2 cullerades soperes de vinagre de xerès
4 ramells d’amanida
4 cullerades postres de reducció de vinagre balsàmic
Sal
Pebre
Pell de taronja
Elaboració:
Reservar unes quantes avellanes i picar la resta. Barrejar les picades amb el formatge i salpebreu.Ratllar una mica de pell de taronja i afegir-la a la massa de formatge amb avellanes.
Posar en remull les panses. Escórrer i saltejar en una paella amb oli. Afegir-les al conjunt.
Omplir amb la massa un motlle rectangular. Deixar reposar a la nevera unes hores.
Preparar una vinagreta amb la mel, el suc de taronja, el vinagre i l’oli.
Desemmotllar la massa i tallar-la en porcions de 2 cm. de gruix.
Amanir els ramells d’amanida i la terrina i repartir unes avellanes senceres per sobre, així com la reducció de vinagre balsàmic.
Font: 100 recetas para casa de Santi Santamaria