Les Ostres tenen propietats afrodisíaques per la qual cosa es consideren un dels plats preferits dels enamorats, heus aquí una recepta d’origen Japonès per preparar en tempura amb una deliciosa salsa de sake.
Ingredients, òbviament per a dos persones:
100 gr de fideus d’arròs
Oli per fregir en quantitat necessària
Aigua gelada en quantitat necessària
Sal i pebre al gust
1 culleradeta de midó de blat de moro
Coriandre picat
6 ostres vives
2 llimes
300 gr. de farina
Salsa de sake:
1 cullerada de suc de llimona
3 cullerades de crema de coco
4 cullerades de sake
3 cullerades d’oli neutre
1 / 2 tassa de crema de coco
Sal i pebre
1 porro
Coriandre picat
Preparació:
Primer condimenteu les ostres amb sal i pebre per ambdós costats.
Prepareu la tempura abocant l’aigua en un bol, barrejant només una part de la farina i el midó de blat de moro, després condimenteu amb sal i pebre, barregeu bé fins aconseguir una massa amb una textura semblant al xiclet. Quan estigui a punt passeu cada ostra per la resta de la farina reservada i després per la tempura.
Per preparar la salsa talleu el porro i salteu-lo en una paella amb oli neutre ben calent condimentant amb sal, quan estigui una mica daurat afegiu la mitja tassa de crema de coco i deixeu cuinar.
Afegiu el sake i el suc de llimona i després condimenteu amb sal i pebre, afegiu les cullerades de llet de coco, cuineu-ho uns minuts més. Retireu i passeu per un colador.
Procureu cuinar en un wok o una paella fonda amb abundant oli, si és possible a una temperatura de 170 º C, fregiu les ostres durant uns 3 minuts, retireu i escorreu-les en paper absorbent.
Fregiu els fideus en l’oli del tempura durant uns segons per formar un matalàs de fideus fregits i poseu-hi a sobre les ostres, finalment acompanyeu amb la salsa de sake.