Avui preparem un plat que tot i ser d’origen Japonès és un autentic #Km0 de la cuina amb peix, els ingredients principals, l’oli i la tonyina son productes de proximitat a casa nostra.
Tataki de tonyina amb oli d’oliva D.O. Siurana
Ingredients:
Llom de tonyina tallat en daus d’uns 20 centímetres de llarg
Salsa de soja
Llavors de sèsam
Germinats de ceba
Oli d’oliva verge extra
Sal d’escates o Maldon
Preparació:
La superfície de cocció ha d’estar ben roent i untada amb oli per aconseguir segellar la peca en el mínim temps possible i evitar així que es cogui, fent-ho així mantindreu la part interior totalment crua i amb tot el seu sabor original. Un cop segellada la peca per tots quatre costats li tirareu per damunt un bon raig de salsa de soja, la retirareu del foc i procedireu a tallar-la en talls de ½ cm. aproximadament, talls que disposareu en culleres d’aperitiu, posant per damunt unes llavors de sèsam, que li donaran el toc cruixent al tast, els germinats de ceba, que el refrescaran i amanint-ho amb la sal d’escata i un bon raig d’oli d’oliva extra, que perfumarà el resultat final en la boca del comensal.
En aquesta ocasió hem fet servir tonyina roja del mediterrani de Balfego i oli Montebrione de la Coop. de Montbrió del Camp
3 thoughts on “Tataki de tonyina amb oli d’oliva D.O. Siurana”
El Tataki m’agrada moltisim. Aqui tenim la sort de poder menjar Tonyina Vermella, de moment ¡¡¡ Te que esta molt bo amb l’oli d’oliva de Montbrio.
Una abraçada, Agusti Cangrejo Grande
Mira, ahir estava contenta perquè arribava… i resulta que era a les 6, i jo arribava a les 7!!!
Sóc un autèntic desatre.
ptnts
Dolça
ja te les vaig explicant jo, hauras d’agafar un dijous de festa