Avui fem un plat que si no fora perquè es fa al foc fins i tot els nens de tres anys podrien preparar, avui fem
Saltat de carxofes amb spaghetti de mar i oli de picada
Ingredients:
2 calamars mitjans per cap
Oli d’oli d’oliva extra verge
Un gra d’all
Julivert
3 o 4 avellanes torrades
3 o 4 ametlles torades
4 carxofes grans i tendres
Oli per fregir preferentment gira-sol
Pebre negre
Preparació:
Abans que res netegeu bé els calamars i talleu-los al llarg fent tires molt fines com spaghetti.
Continueu preparant la picada, poseu al morter el gran d’all amb un parell de fulles de julivert i un polsim de sal per tal que no patini al picar, procediu a picar-ho fins que quedi una pasta a la que afegireu els fruits secs i quan tot estigui ben picat afegiu-hi un bon raig d’oli.
Talleu les carxofes en octaus i fregiu-les en una paella en oli ben calent, deixant-les un cop cuites sobre paper de cuina per tal eliminar l’excés d’oli. un cop escorregudes saleu-les.
I finalment prepareu els calamars, escalfeu la planxa i espereu que estigui ben calenta i poseu-li una mica d’oli deixeu-lo escalfar uns segons i col•loqueu els calamars, controleu la cocció, penseu que al ser tires molt fines es couen de seguida, aneu remenant fins que estiguin cuits, salpebreu-los i serviu-los juntament amb les carxofes, ruixant-los amb l’oli de la picada.
Recepta adaptada d’una de la revista cuina de març del any passat nº 143 dedicat a la carxofa.
Saltat de carxofes amb spaghetti de mar i oli de picada
Bon profit