Ingredients 4 persones:
1 l. d’aigua
3-4 branquetes de farigola
4 ous
2 grans d’all
Pa del dia abans
Oli d’oliva
Sal
Elaboració:
Poseu l’aigua en una cassola juntament amb la farigola i un puny de sal. Feu-ho bullir durant cinc minuts. Talleu el pa en llesquetes ben fines i distribuïu-les en quatre plats sopers. Fregueu-les amb l’all, afegiu-hi un bon raig d’oli d’oliva i escaldeu-les amb el brou de farigola. Tapeu els plats durant un parell de minuts, afegiu-hi el rovells dels ous, remeneu-ho i ja podeu servir la sopa.
Les sopes escaldades són un plat tradicional que ha generat un receptari important. N’hi ha una gran varietat. La base consisteix a escaldar les llesques de pa amb el brou, però s’hi pot fer servir menta, ceba, all, bròquil, fredolics…