Avui es un dia d’aquells freds de veritat, fot un fred que pela, és per això que us portem una sopa de les calentes per excel·lència avui fem……
Sopa de Ceba amb ou poché i fos de formatge
Ingredients 2 persones:
3 cebes mitjanes preferentment de Figueres
Oli d’oliva
¾ l. de brou o aigua amb 1 pastilla de brou de carn concentrat
Llesquetes de pa torrat molt fines
2 ous
35 0 40 grams de formatge Gruyère ratllat
Pebre blanc
Sal
Elaboració:
Peleu les cebes, partiu-les per la meitat i talleu-les a rodanxes ben fines. En un cassó o cassola de fons gruixut poseu-hi l’oli i una mica de mantega si es vol, i daureu lleugerament la ceba a foc molt baix perquè es vagi coent molt lentament. Quan estigui daurada s’hi tira un polsim de pebre blanc i el brou, al qual haureu desfet la pastilla de concentrat de carn, desprès d’haver-lo escalfat. Deixeu-ho coure a poc a poc durant tres quarts.
Mentre anem preparant els ous poché de la següent manera en un gotet o bol petit, folrem per dins amb paper film i ho pintem amb una mica d’oli, i aboquem l’ou, procurant que el rovell quedi sencer un cop aquest dins, fem un farcellet amb el paper sobrant i el lliguem, un cop lligats els introduïm en un cassó amb aigua bullint, el seu punt de cocció és aproximadament de 3 a 4 minuts, visiblement la clara estarà feta, però el rovell està mitjanament cru. Reservar-lo per la presentació del plat.
Presentació del plat
Traiem del plàstic d’ou i el posem al centre del plat tot seguit s’hi tira la sopa es disposen les llesquetes de pa torrat en cadascun del plats individualment i per últim s’empolsa amb força formatge. Un altra possibilitat es gratinat uns minuts al forn.
Nota En salar les sopes ens cal tenir en compte que el brou preparat abans ja té sal; per tant, la quantitat de sal que s’hi afegeixi dependrà del ingredients que la componguin.
aquesta recepta participa al concurs de sopes de
Memòries d’una cuinera 
4 thoughts on “Sopa de ceba amb ou poché i fos de formatge”
La sopa de ceba és un clàssic, però amb el formatge fos i l’ou poché es converteix amb un plat de luxe! Moltíssimes gràcies per participar, el proper dia 1 publicarem el resum. Petons (pots deixar les receptes que vulguis Manel, no és un concurs, sinó un recull)
doncs us enviare la “supeta” de la nati, un plt fet amb verdures i pa fregit……..mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!
M’agrada molt la sopa de ceba però mai hi he posat ou poche, sé d’algú a qui li pot agradar, i molt, la teva versió. Ho tastarem.
Moltíssimes gràcies per participar al memòries.
es molt bona, l’ou poche si “l’estripes” dins del caldo calent deixa rovell semi cuit i clara dura…….a mi m’agrada molt