Sopa de pa torrat amb mandonguilles

Sopa de pa torrat amb mandonguilles, fa fred calen coses calentes
Ingredients 4 persones:
Per al brou:
1 cuixa de pollastre
1 os d’espinada
1 os de vedella, si pot ser del genoll
1 pastanaga
1 porro
½ de nap
½ xirivia
1 branca d’api
Sal
Per les mandonguilles:
100 grams de carn picada de porc
100 grams de carn picada de vedella
1 ou
Pa ratllat
Farina
Sal i pebre
Oli d’oliva
Per la sopa:
1 ou dur ratllat
Pa torrat 5-7 llesques
Elaboració:
Per preparar el brou, introduïu en una olla tots els ingredients, es cobriu-los amb aigua i es bulliu-los a foc lent durant aproximadament 2 hores . Escumeu de tant en tant.
Per fer les mandonguilles, bateu l’ou en un bol i, a continuació hi afegiu les carns picades, una mica de sal i pebre, i una cullerada de pa ratllat, barregeu tot bé amb l’ajuda d’una forquilla, fins a aconseguir una massa amb la que pastar les mandonguilles. Formeu mandonguilles petites amb la pasta. Passeu les mandonguilles per farina i fregiu-les en una paella amb abundant oli. Reserveu.
Transcorregut el temps de cocció del brou, coleu-lo i aboqueu-lo en una altra olla, que també portareu al foc. Seguidament, afegiu el pa torrat i, quan s’hagi estovat, bateu-lo fins que quedi molt fi. A continuació, afegiu a l’olla les mandonguilles reservades i bulliu-les durant cinc minuts. Transcorregut aquest temps, incorporeu-hi l’ou dur ratllat.

En un plat fons, aboqueu-hi la sopa i col•loqueu-hi unes quantres mandonguilles al centre. Finalment, decoreu amb unes gotetes d’oli d’oliva.

Bon profit