Ravioli farcits de bolets

Ravioli farcits de bolets / Ravioli rellenos de setas https://irreductibles.cat/2019/ravioli-farcits-de-bolets/ ©Manel Baxerias, @mbaxerias, Pasta, Ravioli, Bolets, Setas, mushrooms, , Funghi, Cuina Catalana, Italia, italian food, Slowfood, km0, @Irreductibles

Avui preparem Ravioli farcits de bolets, una pasta farcida amb salsa d’escalunya i bacó, un plat adient per als freds que tenim. Avui fem…

Ravioli farcits de bolets

Ravioli farcits de bolets / Ravioli rellenos de setas https://irreductibles.cat/2019/ravioli-farcits-de-bolets/ ©Manel Baxerias, @mbaxerias, Pasta, Ravioli, Bolets, Setas, mushrooms, , Funghi, Cuina Catalana, Italia, italian food, Slowfood, km0, @Irreductibles
Ingredients per 2 persones:
1 paquet de ravioli farcits de bolets
1 escalunya
2 llenques de bacó fumat
200 ml. llet evaporada
50 grams de formatge Parmesà
2 carxofes
Oli d’oliva
Sal
Ravioli farcits de bolets / Ravioli rellenos de setas https://irreductibles.cat/2019/ravioli-farcits-de-bolets/ ©Manel Baxerias, @mbaxerias, Pasta, Ravioli, Bolets, Setas, mushrooms, , Funghi, Cuina Catalana, Italia, italian food, Slowfood, km0, @Irreductibles

Preparació:
Tallem la escalunya en brunoise i la posem a sofregir amb una mica d’oli, quan comenci a transparentar afegim el bacó fumat tallat en tires petites, deixant que agafi una mica de color, tot seguit incorporem la llet evaporada juntament amb el formatge Parmesà ratllat i deixem reduir la salsa, reservem.
Per altra banda posem a una olla aigua per bullir la pasta, quant comenci a bullir afegim un grapadet de sal i posem a coure la pasta, seguint les recomanacions del fabricant, simultàniament aprofitem el temps per tallar les carxofes en lamines i fregir-les, ja cuites les deixem a un paper de cuina per tal de eliminar el excés d’oli.
En l’emplatat, posem la pasta al fons del plat, la salsa, que prèviament haurem escalfat, per sobre i les lamines de carxofa fregida per damunt de tot i ja podem servir.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *