Sembla que el fred arriba, que no us enganyin les dates encara no som al hivern però sembla que el fred ha arribat. Es per això que avui preparem una sopa que dona escalf, avui fem….
Porrusalda amb bacallà
Ingredients per 2 persones:
400 grams de porro tallat en rodelles no molt gruixudes
1 pastanaga tallada en mitges rodelles
300 grams de patata tallades sense arribar el final (escantonades)
4 alls tendres tallats amb rodelles
1 l. de brou
½ l. d’aigua
Un tros petit de bitxo.
1 dl. d’oli d’oliva extra verge
200 grams de bacallà dessalat tallat en tres trossos o esqueixat
Cibulet
Preparació:
Posem a ofegar el porro, un parell d’alls tendres i la pastanaga juntament amb un rajolí d’oli uns cinc minuts, sense deixar que agafin color, tot seguit incorporem la patata i també la deixem un parell de minuts, abans d’afegir l’aigua i el brou deixant-ho coure a foc baix uns 30 minuts.
Per altra banda en una paella posem un bon raig d’oli i els altres alls tendres i ho deixem coure a foc suau sense deixar que agafin color, incorporem els trossos de bitxo, remenem incorporem el bacallà i deixem que es faci un pil-pil, amb la gelatina del bacallà. Reservem.
Afegim el pil-pil reservat a la porrusalda quant li faltin uns cinc minuts de cocció, comprovem el punt de sal i rectifiquem si fa falta.
Servim ben calenta i decorem el plat amb el cibulet tallat ben petit.