Ingredients per a 2 persones:
½ pollastre tallat en octaus
5 o 6 calçots
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre molt
Grans de mostassa, ull de l’espècie no la salsa
Farina
1/5 de cervesa
Brou de pollastre o aigua, uns 100 ml.
Preparació:
Poseu el pollastre salpebrat a marinar amb oli i els grans de mostassa, unes 12 hores.
Quan aneu a preparar el plat començareu per talar els calçots en rodelles i coure’ls a la paella amb una mica d’oli i una mica de sal per a que suïn, deixeu que vagin couen a poc a poc, tot confitant-se, mentre poseu a escalfar oli en una paella a banda on enrossireu el pollastre prèviament enfarinat deixant-lo ben daurat per tots els costats, un cop estigui ben daurat hi aboqueu la cervesa deixant que redueixi una mica tot seguit afegiu-hi el brou de pollastre deixant també que redueixi.
Hores d’ara els calçots ja seran de bon segur ben confitats i els afegiu al pollastre, tapeu i baixeu el foc per que vagi fet la xup-xup tot entendrint el pollastre mentre redueix tots els líquids, verifiqueu el punt de sal, corregiu-lo si cal i tant bon punt la salsa s’hagi confitat ja podeu servir.
