Ingredients per a 4 persones
Pollastre 1 de 1,200 kg (aproximadament)
1 ceba gran o 2 de petites
2 grans d’all
1 ou dur
12 o 15 ametlles torrades
1 gotet de vi blanc
1 cullerada de farina
1 ramet de julivert
Oli
Sal
Elaboració:
Tallem el pollastre a vuitens i el netegem, el salem i el posem a daurar en una cassola amb oli. Quan és ben ros el reservem i en el mateix oli sofregim la ceba ratllada, quan comenci a agafar color hi afegirem els all i el julivert picats al morter i passats dos o tres minuts la farina; remenem un parell de vegades i hi tirem el vi, deixarem bullir tot plegat uns moments i hi afegirem el pollastre junt amb dos cullerots d’aigua, tapem i deixem coure amb poc foc durant uns 20 minuts. Passats els que hi afegirem la picada d’ametlles, preparada amb un ou dur picat i les ametlles picades, tot ben barrejat. Ho deixem fent xup-xup uns 10 minuts més. Retirem del foc i servim ben calent amb la salsa per sobre i acompanyat de flams d’arròs blanc.
Font: Mengem bé Un àpat per a cada ocasió A cada ocasió el seu àpat