Pit de pollastre cafè de Paris http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/pollastre-cafe-de-paris/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias

Pit de pollastre cafè de Paris http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/pollastre-cafe-de-paris/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias
Avui transformarem un plat humil com es el pit de pollastre a la planxa en una delicadesa afegint-li només unes verdures, també a la planxa,  i una mica de mantega reconvertida en salsa.

Pit de pollastre cafè de Paris http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/pollastre-cafe-de-paris/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias
Ingredients per persona :
1 pit de pollastre desossat
2 o 3 nous de mantega
Una punta de preparat d’herbes cafè de Paris
1 carxofa
½  pebrot  vermell
1 ceba tendra
Un parell de patates cafè de Paris
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre o de Sichuan

Preparació:
Poseu a coure en una planxa ben calenta el pollastre salpebrat, ajunteu-hi les verdures netes i mentre cou tot aprofiteu per fregir la carxofa i preparar la mantega. Per preparar la mantega n’hi haurà prou en que barregeu dues o tres nous de mantega per persona, passades uns segons per el microones, amb un polsim del preparat d’herbes, un cop ben barrejat poseu la mantega a la nevera una estona per a que recuperi consistència.
Un cop cuit tot ja podeu muntar el plat com veieu a les fotos, salant les verdures i amanint-les amb una miqueta d’oli al que ajudarem amb la mantega que hem preparat.

Pit de pollastre cafè de Paris http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/03/pollastre-cafe-de-paris/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias
Tot i que les podeu trobar preparades en botigues especialitzades, la barreja d’herbes per a la mantega cafè de Paris més reconeguda com a “oficial” conté una barreja d’herbes, espècies i altres condiments com la mostassa , marduix , anet , romaní , estragó , pebre vermell , tàperes , cibulet , pols de curri , julivert , ceba tendra , all , salsa Worcestershire , i anxoves , tot batut en la mantega.

Pit de pollastre cafè de Paris

Bon profit

 

Pit de pollastre al cafè de Paris

Post navigation


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *