Comencem les receptes amb calçots, avui fem
Pollastre amb calçot confitat i ametlla picada
Ingredients 2 persones:
1/2 pollastre tallat en 8 trossos
4 o 5 calçots
Un grapat d’ametlles torrades
½ got de vi blanc sec
Una mica de brou d’au o caldo vegetal (uns 200 ml)
Pebre
Sal
Oli d’oliva
Elaboració:
Salpebreu el pollastre i el rostiu amb una mica d’oli, quan hagi agafat color per tots costats hi afegiu els calçots tallats en rodelles, deixeu que es vagin confitant els calçots, afegint una mica d’oli si cal i tan bon punt estiguin confitats afegiu-hi les ametlles picades i deixatades amb el vi remeneu una mica mentre el vi perd l’esperit i quan hagi reduït hi afegiu el caldo vegetal deixant-lo fer xup-xup fins que quedi reduït a una salseta.
Pollastre amb calçot confitat i ametlla picada