Ingredients per a 4 persones:
Pollastre 1 de 1,600 kg (aprox.) tallat a trossos
Llaunes de cervesa negra (2 x 33cc)
Ceba gran 1 u.
Pastanaga 1 u.
Grans d’all 2 u.
Farina
Oli, sal i pebre
Pebre en gra
Brou de carn 100 cl.
Ametlles torrades 10
Ametlles laminades 20 grams
Elaboració:
Salpebrem i enfarinem el trossos de pollastre, daurem en una cassola amb oli, i el retirem.
Tallem la ceba en juliana, i junt amb els grans d’alls sense pelar ho coem en el mateix oli d’abans durant uns minuts. Hi afegim la pastanaga tallada a rodanxes i ho deixem fins que comenci a daurar-se.
Tornem a posar el pollastre a la cassola i afegim la cervesa. Posem uns quants grans de pebre i salem lleugerament.
Ho deixem coure uns 50 minuts. Fem una picada amb les ametlles , i ho afegim a la cassola en els últims 5 minuts de la cocció
Presentació del plat, poseu el trossos per cada comensal, amb una mica de la salsa de la cocció, i decorem el plat amb l’ametlles laminades i prèviament torrades amb una mica d’oli d’oliva i amb un punt de sal.
Decoració especial de fulles d’alfàbrega fetes amb tempura.
Font: Els fogons de la Bordeta amb retocs personals