Pèsols frescos estofats amb encenalls de pernil ibèric

Avui us porto un dels que la Teresa de Mas Caret ens ha acostat al Mercat del Carrilet en les seves sessions de cuina, és un plat molt del temps i que val la pena aprofitar la temporada del seu ingredient principal,  els  pèsols, avui farem

Pèsols frescos estofats amb encenalls de pernil ibèric

Ingredients:
150 grams de magre tallat en trossos
3 alls tendres
2 cebes tendres
750 grams de pèsols desgranats
½ copa de vi blanc
1 copa d’aigua
1 ram de llorer/farigola/menta
40 grams d’encenalls de pernil ibèric
Sal pebre negre i oli
Preparació:
En una cassola sofregiu una mica la carn.
Desprès hi afegiu la resta d’ingredients per aquest ordre: els alls i les cebes tendres tallats ben petits i desprès els pèsols. Ho salpebreu i ho deixeu coure a foc lent. Afegiu més tard el vi, l’aigua i el manat d’herbes. Tasteu-ho per si cal rectificar de sal o de pebre.
Tapeu-ho i deixeu coure a foc lent, quan estigui cuit afegiu-hi ¾ parts dels encenalls remeneu i deixeu-ho coure u parell  de minuts més. A l’hora d’emplatar poseu-hi la resta dels encenalls per sobre del plat.

Si us pica la curiositat i voleu tastar aquesta qualsevol dels molts plats de la Teresa la podeu trobar a:
Masia d’Agroturisme
Mas de Caret
Crta. La Riba- Farena Km11 Farena
T 977264003-679955756
www.masdecaret.com

Pèsols frescos estofats amb encenalls de pernil ibèric

Bon profit