Ingredients 4 persones:
300 grams de ruca
4 peres fortes
100 grams de nous
150 grams de mató de cabra
½ gra d’all
Oli d’oliva
Sal
Elaboració:
Posar les nous, l’all, l’oli d’oliva i la sal en un recipient, i batre fins a fer una salsa.
Rentar la rúcula i esmicolar en fulls. Repartir les fulles en plats individuals, segons el nombre de comensals.
Rentar les peres, pelar-les, llevar-los el cor i tallar-les a quarts. Posar sobre les fulles de ruca.
Cobrir amb mató de cabra i banyar tota la composició amb la salsa de nous. També es pot amanir amb estragó picat, que combina amb el gust dolç de les peres.
Font: Ensaladas de la huerta al plato de Cocina sana para el cuerpo y la mente