Avui prepararem un plat originalment Italià, la peperonata, acompanyat amb vedella tallada en daus i quasi bé crua que apilarem amb les verdures fent una presentació de Tataki, paraula d’origen Japonès que vol dir “apilat”, així doncs aquí us deixo la…
Peperonata amb tataki de vedella
Ingredients per a dos persones:
1 ceba mitjana
1 pebrot verd italià
½ pebrot groc
½ pebrot vermell
1 gra d’all
¼ de bitxo fresc
300 grams de vedella tendra tallada en daus grossos
Oli d’oliva
Sal
Sal Maldon per a la carn
Preparació:
Talleu la ceba en rodelles i sofregiu-la a foc suau amb una mica d’oli, passat un parell de minuts afegiu-hi l’all laminat, deixant-lo coure durant un minut amb cura que no es cremi, tot seguit afegiu-hi els pebrots nets, sense llavors i tallats en tires. Afegiu una mica més d’oli, un polsim de sal i deixeu que el pebrot es cogui a poc a poc, poseu-hi també el bitxo tallat en rodelles ben fines i deixeu que es vagi coent tot a poc a poc.
Mentre les verdures es van acabant de coure poseu la planxa a escalfar i quan “sigui ben calenta” tireu-li unes gotes d’oli i poseu la carn a coure el temps just per segellar-la externament mentre queda completament crua per dins, vaja això es el correcte cadascú que la cogui com vulgui que la carn crua no agrada a tothom. Un cop tingueu la carn al vostre gust ja podeu servir el plat amb els pebrots fregits i la carn amanida amb sal Maldon i un fil d’oli d’oliva.
Peperonata amb tataki de vedella