Avui us portem una guarnició ben fàcil de fer, una guarnició ideal per acompanyar tota mena de carns. Avui fem.
Patates Duquessa
Ingredients per a 25 unidats:
400 grams de patates
25 / 30 grams de mantega
1 rovell d’ou
Sal
Pebre negre
Nou moscada
Formatge parmesà ratllat
Preparació:
Coeu les patates amb pell en aigua amb una mica de sal.
En quan siguin cuites, deixeu refredar, traieu la pell i trinxeu-les amb la forquilla o el passapuré fins aconseguir un puré.
Afegiu-hi la mantega a punt de pomada, el rovell d’ou i remeneu tot fina que s’integrin els tres ingredients, un cop sigui una pasta homogènia afegiu-hi el pebre, la sal i un punt de nou moscada.
Preescalfeu el forn a 180º, dalt i baix.
Mentre el forn agafa temperatura, poseu el puré en una manega pastissera amb un cornet rissat i aneu posant en una safata de forn folrada amb paper de forn les flors que aneu fent amb el cornet, un cop fetes les flors i abans de posar-les al forn poseu una mica de formatge ratllat per damunt que un cop torradet donarà un toc de color a les flors.
Deixar al forn uns 15-20 minuts, fins que agafin un color daurat. Serviu-les calentes.
El puré hauria d’estar tebi per poder treballar-lo millor.
Patates Duquessa