Ingredients:
1 fons de pastís salat
100 grs de roquefort
100 grs de cansalada viada fumada (bacó)
100 grs de xampinyons
4 ous
¼ l. de llet
¼ l. de crema de llet
Una mica de pebre
Una mica de mantega
Fons de pastís salat:
200 grs de farina
2 cullerades soperes de llet en pols
1 sobre de llevat
Oli
Sal
Preparació:
Fons de pastís salat:
Es prepara la farina de manera que junt amb la llet en pols pesi tot plegat uns 200 grams. Es posa en un bol amb llevat i un pessic de sal, es barreja i s’hi afegeixen 4 cullerades soperes d’aigua i 3 d’oli; es remena fins que quedi una pasta ben llisa i, sense deixar-la reposar, se’n folra un motlle de pastís d’uns 25 cm. de diàmetre. Es punxa el fons amb una forquilla i s’arrissa la pasta tot al voltant. Es posa al forn suau durant uns 10 minuts.
Pastís:
Es prepara un fons de pastís salat com hem explicat, i una vegada a punt es guarneix de la manera següent:
Es trien i renten els xampinyons; es tallen a rodanxes fines i es posen a fregir en una paella amb una mica de mantega; quan ja són cuits se’ls afegeix el bacó tallat a trossets i es deixa que cogui junt una mica més. Aquesta barreja es reparteix per sobre el fons de pastís salat, s’hi afegeix el roquefort esmicolat i finalment es cobreix amb el ous i la crema de llet i la llet deixatats junts ; s’amaneix amb un xic de pebre, però no s’hi posa sal, perquè el roquefort ja en porta i quedaria massa fort de gust. Es posa a coure al forn suau, que ja tindrem encès perquè estigui calent, durant uns 15 minuts. Se serveix tebi.
Font: Mengem bé