al estiu plats frescos…
Pastis d’estiu amb pernil dolç
Ingredients de 4 persones:
1 pa rodo de pagès tallat
Pernil dolç tallat fi
Pernil salat tallat fi per el farcit
Llenques de bacó fumat
Enciam
Tomàquet d’amanir
1 tomàquet de sucar
Maionesa
Oli d’oliva
Sal
Estris:
Un motlle, rodó 20 cm de diàmetre
Paper film
Elaboració:
Traieu l’escorça de les llesques del pa rodo. Folreu el motlle amb paper film de forma que en sobri per poder tapar-lo un cop acabat el pastis.
Disposeu el pernil dolç partint del centre del motlle i cap enfora fins cobrir tot el fons i els laterals del motlle. Cobriu el pernil amb una capa de pa, tallant-lo si cal per donar-li la forma del motlle fins a cobrir tot el pernil del fons, suqueu la primera capa amb tomàquet i amaniu-la amb oli i sal, poseu-li les llenques de pernil salat, i toneu-la a cobrir amb una altra capa de pa, en la que escampareu per sobre maionesa, incorporeu-li unes rodelles de tomàquet molt fines fins cobrir tot el pa, tot seguit les llenques de bacó que prèviament haureu passat per la paella i per últim el d’enciam tallat en juliana petita; amaniu-ho amb una mica d’oli i sal. Poseu-li una tercera capa de pa cobrint per complert el pastis.
Comprimiu-ho tot una mica per tal de acabar i de donar forma i consistència al pastis, tapeu-lo amb el paper film sobrant i poseu-lo a la nevera fins una estona abans de servir-lo. En aquest cas la decoració son unes olives farcides, tallades a rodelles.
Pastis d’estiu amb pernil dolç
Bon profit