Avui us portem la recepta de pastis de poma amb la que hem conclòs el curs de cuina al espai Sant Jordi de Reus avui fem
Pastis de poma segons la Teresa
Ingredients per a uns 12 pastissos de la mida d’un flam:
125 grams de farina
125 grams de sucre blanc
1 preparat de gasificant litines Hacendado ( 1 sobre de cada)
1 cullereta de cafè de sal
1 cullerada sopera de sucre avainillat o 1 cullera postres de extracte de vainilla
3 ous mitjans
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
220 ml. de llet
1 iogurt grec
1 copeta de Rom negre, a poder ser bo
4 pomes, a poder ser de la varietat reineta, per el seu punt àcid
Per al glacejat :
75 grams de sucre blanc
2 ous
50 grams de mantega sense sal (feta pomada)
Preparació:
En un bol barregeu la farina, el sucre, el gasificant, la sal i el sucre avainillat i ho remeneu tot ben remenat, afegiu-hi els ous lleugerament batuts, l’oli, la llet, el rom i el iogurt, remeneu enèrgicament fins que faci bombolles, per estigui tot ben barrejat.
Talleu les pomes, sense pell ni cor en lamines fines i a mida que aneu tallant perquè no s’oxidin les afegiu a la barreja que havíeu fet al bol, han de quedar submergides en la pasta.
Agafeu els motlles i folreu-los amb paper de forn, si son de silicona no cal tireu-li llavors la barreja que teníeu al bol i poseu-ho al forn preescalfat a 180º durant uns 20, fins que la superfície comenci estar ferma moment en que procedirem a fer el glacejat.
Mentre estiguin al forn el pastissos anirem preparant el glacejat, cosa que farem barrejant el sucre, els ous batuts, i la mantega feta pomada. Reservarem i quan els pastissos estiguin del primer enfornat, els hi bolcarem el glacejat per sobre i els tornarem a posar al forn uns cinc minuts més, fins que la glassa estigui quallada i relativament daurada.
Deixeu refredar, desemmotlleu i ja podeu servir.
