Panellets assortits

Avui preparem un plat que és l’estrella de la setmana, avui fem.

Panellets assortits

Ingredients (per a uns 25-30 panellets variats):
Per a la base de massapà:
¼ kg de pols d’ametlla Marcona (mai amargant)
1 ou
200 grams de sucre llustre
Ratlladura de la pell d’una llimona
Sucre llustre per empolsinar el taulell de la cuina
Sucre en gra per arrebossar els panellets de roses
Per a les varietats:
De pinyons: 100 grams de pinyons
1 rovell d’ou per a pintar
Farcits variats:

2 cullerades soperes de coco ratllat, 1 cullerada sopera de cacau en pols, 1 culleradeta d’aigua de roses (d’alimentació)

*Una advertència: sigui quin sigui el vostre panellet, no sigueu golafres i respecteu les quantitats exactes de sucre: si us passeu del compte, quedaran massa líquids i se us desfaran al forn!

Elaboració:

Massa base:

Per fer les diferents varietats, primer preparareu el massapà: poseu la pols d’ametlla, el sucre i l’ou en un bol, i hi aneu fent massa fins que estigui tot lligat. La pastada es pot fer a mà, però l’ajuda de la màquina és d’agrair. Aquesta base us servirà per a totes les varietats. Si veiéssiu que la pasta és massa enganxosa i no permet que la amasseu deixeu-la reposar tapada a la nevera unes 12 hores, feu-ho amb la pasta tapada per evitar que faci crosta a la part superior.

De pinyons:

Tal i com aneu fent les boletes arrebosseu-les amb els pinyons, que s’enganxaran sense problema, un cop arrebossats i posats a la safata de forn, pinteu-los amb un rovell d’ou batut.

De xocolata:

Empolsegueu el taulell amb sucre llustre. Feu un volcà amb el massapà de base i tireu-hi dins una culleradeta de cacau en pols.
Incorporeu una mica de sucre llustre a la massa (uns deu grams) per fer-la més compacta. I la treballeu bé fins fer-la homogènia. Amb l’espàtula, feu les porcions d’uns 15 grams, els doneu forma ovalada i els col•loqueu en una safata de forn, juntament amb els de pinyons.

De coco:

Empolsegueu el taulell amb sucre llustre. Feu un volcà amb el massapà de base i incorporeu-hi un parell de cullerades de coco ratllat.
Afegiu també una mica de sucre llustre a la massa (uns deu grams) per fer-la més compacta. I la treballeu bé fins fer-la homogènia. Amb l’espàtula, feu les porcions d’uns 15 grams. I els doneu forma de muntanyeta, pinteu-ne els cims amb rovell d’ou batut i els col•loqueu a la safata de forn, juntament amb els altres

D’aigua de roses:

Empolsegueu el taulell amb sucre llustre. Feu un volcà amb el massapà de base i aboqueu-hi al centre una culleradeta d’aigua de roses.
Incorporeu una mica de sucre llustre a la massa (uns deu grams) per fer-la més compacta. I la treballeu bé fins fer-la homogènia. Amb l’espàtula, feu les porcions d’uns 15 grams. I els donem forma de piloteta. Arrebosseu-los amb sucre normal i els col•loqueu a la safata de forn, juntament amb la resta.

Preescalfeu el forn a 220 graus, introduïu-hi la safata amb els panellets a la part baixa i coeu-los durant uns 6 minuts, passats els que passareu la safata a la part alta del forn durant uns dos o tres minuts fins que la part alta dels panellets agafi color. El forn, si el vostre ho permet, procureu que tingui més calor a dalt que a baix.

Panellets assortits