Cap de setmana, preparem un plat d’aquells que fan una mica de festa, avui fem.
Paella de marisc
Ingredients per a 2 persones:
200 grams d’arròs bomba
4 –5 talls petis de costella de porc
1 sèpia mitjana
1 grapat de cloïsses sense sorra
Un grapat de pèsols
4 gambes vermelles
10 –12 gambetes
10 –12 musclos de roca
1 ceba
½ pebrot vermell
2 tomàquets grans
½ litre de fumet de peix o concentrat
2 grans d’all
Uns brins de safrà
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
Salteu a la paella, amb un rajolí d’oli a foc suau, la costella de porc tallada en trossos salats fins que quedin ben rossos. Aparteu els trossos de costella i fregiu la sèpia també en trossos juntament amb les gambes, deixeu-les només 1 minut, reserveu les gambes i continueu amb la cocció de la sèpia, quan la sèpia estiu quasi cuita la reserveu-la. Abaixeu el foc i sofregiu els grans d’all trinxants ben petits, remeneu un parell de cops incorporeu-hi la ceba i el pebrot trinxat a daus ben petits una estona. Un cop estigui quasi cuit, afegiu-hi i el tomàquet trinxat sense llavors.
Quan el sofregit estigui a punt, aboqueu-hi els trossos de sèpia, i la costella i torneu a apujar el foc, incorporeu els brins de safrà, deixeu-los uns 30 segons, aboqueu-hi l’arròs i remeneu-lo amb la cullera de fusta fins que s’amari d’oli. Així quedarà més gustós.
Obriu el musclos al vapor juntament amb les cloïsses i reserveu.
Preescalfeu el forn a 180ºC.
Afegiu-hi a la paella els pèsols, i el fumet bullint. Tasteu-ho de sal i rectifiqueu-ho si cal. Deixeu-lo coure 10 minuts a foc fort, passat aquest temps afegiu-hi i gambes i els musclos amb les cloïsses per sobre i poseu la paella al forn per uns 7 minuts més. Passat aquest temps, traieu la paella i deixeu-la reposar tapada uns 5 minuts. Ja podeu servir.
Paella de marisc
Bon profit