Pa de carabassa i matafaluga

Ingredients per a  2 pans:
 
150 grams de carbassa pelada, tallada en trossos grans
500 grams de farina de força blanca
1 culleradeta de sal marina fina
10 grams de llevat de forner fresc
200 ml. d’aigua
2 culleradetes de postres de matafaluga
40 grams de pipes de carbassa opcional per decorar

 
Elaboració:
1. Preescalfeu el forn a 190 º C. Folrar una font petita per coure, amb paper d’alumini lleugerament greixat, afegiu la carbassa, esquitxeu amb l’oli d’oliva i fornegeu durant 40 minuts, o fins que la carbassa estigui ben tova. Passeu la polpa per el passa pures o aixafat amb una forquilla i deixeu refredar.
2. Mentrestant, tamiseu la farina i la sal sobre un bol gran, afegiu la polpa de carbassa,  i la matafaluga  formeu molles gruixudes.
3. Barregeu el llevat amb l’aigua, deixeu-lo reposar 2 minuts. Afegiu a la farina, i prepareu una massa tova.
4. Bolqueu sobre la superfície de treball enfarinada i amasseu fins que la massa estigui suau i elàstica. Col·loqueu en un bol lleugerament pintat amb oli, cobriu amb paper film i deixeu fermentar en un lloc càlid durant 1 hora o fins que hagi doblat el seu volum.
5. Bolqueu novament la massa i colpegeu per extreure l’aire. Treballeu-la uns 3-4 minuts mes, i  formeu dos pans cilíndrics de la mateixa mida, pinzelleu o polvoritzeu amb una mica d’aigua, repartiu sobre les pipes de carbassa i col·loqueu sobre la placa de forn engreixada amb oli. Torneu a cobrir ara amb un drap una mica humit i deixeu-la fermentar durant 45 minuts.
6. Augmenteu la temperatura del forn a 200 º C. Col·loqueu-les al centre del forn durant 35-40 minuts fins que estiguin daurades i cuites. Transferiu-les a una reixeta per refredar.
Opcional: Pinzelleu els pans amb ou batut si es vol una aparença setinada. O realitzar uns talls sobre la superfície del pa per facilitar l’expansió durant l’enfornat i, alhora, donar-li un acabat més atractiu i rústic.